Tigela De Soboro Tricolor
Soboro é um método de culinária japonesa que cozinha os ingredientes mexendo até ficarem esfarelados. Tradicionalmente é feito usando o hashi culinário. Caso não tenha esse tipo de hashi, pode utilizar o batedor (fouet). Aprecie quente ou em temperatura ambiente.
Ingredientes:
Para 3 pessoas
Para soboro de carne:
- 227g de carne bovina moída (pode substituir por carne de frango)
- 1/4 de colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sake (vinho de arroz japonês)
- 1 e 1/2 colher de sopa de molho de soja
Para soboro de ovo:
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz japonês adocicado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
Para soboro de ervilhas torta:
- 57g de ervilhas tortas
- Sal para ressaltar a cor verde
Arroz:
- 4 copos de arroz cozido, arroz branco de grão curto ou longo (clique aqui) ou arroz integral (clique aqui)
Pasos
1.
Coloque a carne moída em uma frigideira e cozinhe no fogo médio. Usando um fouet, deixe a carne bem solta. Se a sua frigideira é antiaderente, use um fouet de silicone.
2.
Quando a carne ficar com a cor pálida, adicione o gengibre, açúcar, sake e o molho de soja. Continue mexendo e cozinhando até que a maioria do líquido tenha secado, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e reserve.
3.
Bata os ovos em uma tigela. Adicione o mirin, sal, açúcar e misture bem.
4.
Aqueça uma frigideira em fogo baixo, adicione o óleo vegetal, coloque a mistura de ovos, e mexa com um batedor (fouet) até transformar em ovos mexidos fofos.
5.
Ferva a água em uma panela, adicione o sal para ressaltar a cor da ervilha torta e cozinhe por 3 minutos. Escorra e corte em tiras diagonais.
6.
Coloque o arroz em cada tigela de servir. Coloque por cima, o soboro de carne, soboro de ovo e soboro de ervilha torta.
7.
Delicia-se!
