Katsu-Don de Carne (Bife Empanado na Tigela)
Katsu-Don de Carne Bovina é uma versão diferente do Katsu-Don tradicional. Feito com bife de contrafilé, temperado com sal e pimenta, empanado com panko e frito até ficar crocante por fora e suculento por dentro. Servido por cima do arroz quente numa tigela, com molho para katsu à base de carne. Um prato que promete agradar diversos paladares!
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para preparar separado:
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 3 folhas grandes de repolho cortadas em pedaço pequeno
Para o bife empanado:
- 4 filés de contrafilé ou corte de sua preferência (aprox. 680g no total), com espessura de 1,27cm
- 2/3 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de leite
- 1 ovo grande batido
- 1 xícara de panko (farinha de rosca japonês)
- Óleo vegetal, conforme necessário
Para o molho Katsu de carne:
- 300ml molho de carne
- 4 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para o arroz:
- 5 xícaras de arroz branco (clique aqui) ou arroz integral (clique aqui) de grão curto ou médio, cozidos
Pasos
1.
5 xícaras de arroz branco (clique aqui) ou arroz integral (clique aqui) de grão curto ou longo, cozidos
2.
Prepare a carne (katsuretsu). Faça alguns cortes caso haja nervos entre a carne, bata com amaciante de carne e tempere com sal e pimenta.
3.
Prepare 3 recipientes para empanar: um com a farinha de trigo, um com ovo e leite misturado, e um com panko. Passe cada filé na farinha de trigo, depois mergulhe na mistura de ovo com o leite e por último empane com o panko.
4.
Frite o katsu de carne. Em uma frigideira de pelo menos 6cm de profundidade, coloque 2,5cm de óleo vegetal e aqueça o fogo médio. Quando o óleo atingir cerca de 175º C, coloque a carne cuidadosamente para fritar.
Frite por 1 a 2 minutos, vire o filé e frite por mais 2 a 3 minutos ou até dourar. Repita o passo para fritar o restante do filé. Escorra o óleo e reserve.
5.
Prepare o molho. Adicione todos os ingredientes para o molho em uma panela e cozinhe no fogo médio. Misture bem e quando começar a ferver, desligue o fogo.
6.
Monte as tigelas. Coloque o arroz quente nas tigelas de servir. Adicione o repolho do passo 1. Corte o katsu de carne em pedaços pequenos e coloque sobre o arroz.
Regue cm o molho do passo 5. Saboreie enquanto o katsu estiver crocante.
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