Sunomono de Caranguejo e Pepino (Salada Japonesa)
Sunomono é uma salada leve preparada com um vinagrete agridoce, geralmente sem óleo. O vinagre de arroz tem uma acidez suave e delicada, que combina muito bem com ingredientes leves. O sunomono é um dos pratos japoneses autênticos dentro de muitos, fácil de preparar e delicioso!
Ingredientes:
Para 2 pessoas
- 85g de pepino japonês
- Uma pitada de sal
- 115g de carne de caranguejo cozida, de preferência King Crab
Para o molho:
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/3 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de shoyu (molho de soja)
- 1 colher de chá de mirin (vinho de arroz adocicado)
- 1 colher de chá de água ou ichiban dashi (clique aqui)
- 1/8 de colher de chá de gengibre fresco ralado
Pasos
1.
Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela pequena, leve ao fogo até ferver e reserve. Deixe esfriar.
2.
Corte o pepino em fatias finas. Coloque em uma tigela, acrescente uma pitada de sal e misture bem.
3.
Verifique e retire qualquer cartilagem ou fragmento de casca da carne de caranguejo e corte em pedaços pequenos.
4.
Depois que o molho esfriar, esprema a água dos pepinos e misture com metade do molho.
5.
Coloque os pepinos e a carne de caranguejo em uma tigela, despeje o restante do molho e misture bem.
6.
Sirva em tigelas individuais para uma apresentação autêntica.
){kind=link}