Karaage de Frango
Karaage, o frango frito ao estilo japonês, é um dos pratos mais populares do Japão. Crocante por fora, suculento e macio por dentro, e cheio de sabor. Não é por acaso que todo mundo adora. Depois do frango ser marinado com gengibre, alho, gergelim e shoyu, ele é empanado com farinha e amido antes de ser frito. O uso de saco plástico para alimentos ajuda a reduzir a bagunça e facilita a limpeza na cozinha.
Ingredientes:
Para 2 a 3 pessoas
680g aprox.de sobrecoxa de frango sem osso
1 colher de chá de alho ralado
1/2 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de sake
1 e 1/2 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
1/2 colher de chá de óleo de gergelim preto
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fécula de batata
Óleo vegetal para fritar
Pasos
1.
Corte o frango em pedaços.
2.
Coloque o frango em um saco plástico. Acrescente alho, gengibre, sake, shoyu e óleo de gergelim.
3.
Misture e distribua o molho massageando por fora do saco com os dedos. Deixe a carne marinar de 15 minutos a 2 horas.
4.
Adicione a farinha de trigo ao saco e agite para cobrir o frango de maneira uniforme; em seguida, acrescente a fécula de batata e volte a agitar para envolver levemente.
5.
Em uma panela com pelo menos 10 cm de profundidade, coloque óleo vegetal até atingir cerca de 5 cm de altura e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque o frango com cuidado.
Recomendamos fritar em etapas, sem encher demais a panela. O excesso de frango faz a temperatura do óleo cair e o frango acaba absorvendo óleo demais.
6.
Prepare um local para transferir o karaage frito. Coloque uma grelha sobre uma assadeira para permitir que o excesso de óleo escorra.
7.
Frite o frango por cerca de 12 minutos ou até ficar dourado. Transfira para a grelha.
8.
Sirva e aprecie enquanto estiver quente.
