Loco Moco
O Loco Moco é um prato popular para o café da manhã havaiano, inventado em 1949, para saciar a fome dos jovens locais. Em sua forma original, consiste em uma tigela de arroz coberta com um hamburger e molho gravy. Hoje em dia é possível encontrar variações criativas em desse prato em restaurantes locais.
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Para cozinhar na panela de arroz:
- 2 copos (copo medidor de arroz) de arroz branco de grão curto ou médio
- Água até encher no nível 2 para “ARROZ BRANCO”
Para preparar separadamente:
- 450g de carne moída
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca panko
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 ovos fritos com a gema mole
Molho gravy:
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de carne
- 1/4 xícara de ketchup
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta a gosto
Acompanhamentos (opcional):
- Alface americana
- Tomate em fatias
Pasos
1.
Meça o arroz com precisão usando o copo medidor que vem com a panela de arroz. Lave o arroz até que a água fique transparente e coloque na panela interna.
2.
Adicione água até o nível correspondente para “ARROZ BRANCO”. Cozinhe o arroz na configuração “ARROZ BRANCO”.
3.
Prepare o molho gravy. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione a farinha de trigo e misture sem parar por 5 minutos ou até que a mistura fique dourada.
4.
Adicione o caldo de carne, ketchup, molho de soja, molho inglês e misture utilizando o fouet.
5.
Continue misturando até o molho ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo branco por 30 minutos ou até atingir a consistência desejada, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve e mantenha aquecido.
6.
Em um recipiente grande misture a carne moída, cebola, 1 ovo, panko, sal e pimenta.
7.
Divida em 4 partes e molde em modele em formatos de hamburgueres. Aqueça o óleo em uma frigideira e grelhe os hamburgueres em fogo médio por 5 minutos. Em seguida vire-os, e grelhe os dois lados até que fiquem bem cozidos.
8.
Frite os ovos deixando a gema mole.
Quando o arroz ficar cozido, sirva nos pratos, cubra com o hamburguer. Regue com o molho e coloque um ovo frito em cima.
Finalize com alface americana e tomate fatiado.
